Anreise 29.03.2024 Abreise 03.04.2024 Personen 2 Personen
Traditionelle Kässpatzen aus dem Allgäu
Hmmm...

Das Traditions-Gericht auf der Wannenkopfütte - Kässpatzen aus der Riesenpfanne

Michael beim Kässpatzen kochen
Der Hütten-Hit
Auf der Wannenkopfhütte sind sie der Hütten-Liebling: unsere frischen, handgefertigen, würzigen Kässpatzen mit Allgäuer Bergkäse und Röstzwiebeln, begleitet von zartem Schweinefleisch und zünftiger Allgäuer Live-Musik. DAS ist Allgäu auf dem Teller, eine manifestierte köstliche Tradion :)
Das Heiligtum der Allgäuer Küche
Die Kässpatzen gehören zum Allgäu wie die Kuh zum Berg. Dabei legen die Allgäuer sehr großen Wert darauf, dass in die Allgäuer Kässpatzen auch nur das reine Allgäu hineinkommt. Daher werden am besten die Zutaten direkt vom Bauern gegenüber besorgt. Da weiß man, wo´s herkommt :)
Ein großes Stück Käse
Michael ist der Hüttenwirt der Wannenkopfhütte

Aufgrund der aktuellen behördlichen Vorgaben werden die Kässpatzen momentan am Tisch serviert. Live-Musik kann nicht stattfinden.

Michael Hüttenwirt

Auf die Betonung kommt es an

Nein es heißt nicht Käsespätzle, oder Käseknöpfle, oder Kasnudln oder ganz schlimm: Käsespätzchen! Wenn die Allgäuer von ihrer traditionellen Leibspeise sprechen, nennen sie diese ganz liebevoll: Kässpatzen. Die Aussprache ist hier ausschlaggebend, denn die Betonung liegt eindeutig auf dem "Käs". Genau dieser ist auch dafür verantwortlich, ob das ganze Gericht einen himmlischen & einzigartigen Geschmack bekommt oder ein wahrer Gaumen-Graus wird.
Allgäuer Kässpatzen
Was haben Chili con Carne, Pizza und Kässpatzen gemeinsam?

Diese in der jetzigen Zeit so beliebten Gerichte entstammen alle einer Zeit, in welcher Armut und Hungersnot den Alltag der Leute beherrschten. So lässt sich die Tradition der Spätzleherstellung bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen. Kein Wunder, denn Mehl, Eier und Wasser hatten die Allgäuer Bauern immer zur Hand, und viel mehr ist im Original Spätzleteig ja auch nicht drin.Der Käse fehlte gänzlich, der war schließlich viel zu teuer! Wie dieser letztendlich auf die Spatzen kam, weiß keiner so genau, doch waren es die Allgäuer, die die glänzende Idee hatten, diese zwei hervorragenden Komponenten miteinander zu vereinigen, um daraus etwas wahrlich Fantastisches zu kreieren!

Kaese rund
Weil Käse alles besser macht

Der Geschmack der Allgäuer Kässpatzen steht und fällt mit dem Käse! Natürlich ist es ganz Dir überlassen, welche der unzähligen Sorten ihren Weg zu Deinen Spatzen finden, doch manches lässt sich einfach besser kombinieren als anderes. Um klassische, traditionelle Allgäuer Kässpatzen zu zaubern, braucht es daher vor allem die „Heiligen Drei“: Alter, würziger Bergkäse, Emmentaler und Weißlacker. Da dieser nicht überall zu finden ist, kannst Du auch Romadur oder Limburger ersatzweise verwenden.

Rezept zu Original Allgäuer Kässpatzen

Die Zubereitung ist für 8 Personen

Zutaten:

  • 1 kg Mehl
  • 10 Eier
  • 2 Prisen Muskat
  • 2 TL Salz
  • 1/2 l Mineralwasser
  • 500 g geriebener Käse (mittelalter Allgäuer Bergkäse, Emmentaler und Weisslacker bzw. Romadur)
  • 10 Zwiebeln
  • Zusätzlich: einen Spätzledrücker oder Spätzlehobel, großer Topf, Kässpatzen-Schüssel bzw. feuerfeste Tonschüssel

1. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskat verrühren. Sobald alles gut vermengt ist, muss der Teig mit dem Rührlöffel richtig gut „geschlagen“ werden. Je nach Bedarf evtl. noch ein weiteres Ei oder etwas mehr Wasser hinzufügen. Wenn der Teig schwer vom Löffel abgeht, ist er fertig. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und grob schneiden. In einer Pfanne langsam goldbraun anschwitzen.

3. Wasser in einem großen Topf kochen (Salz ins Wasser geben). Wenn das Wasser kocht, die Spätzle drücken oder hobeln. In die Spätzle-Schüssel etwas Butter geben, den Backofen auf 100 Grad heizen, die Spätzle abwechselnd mit etwas Käse in die Schüssel geben und diese in den Backofen stellen, damit der Käse verläuft.

4. Am Ende die gebräunten Zwiebeln über die Kässpatzen geben und alles gut vermengen.

Ein echter Allgäuer isst die Kässpatzen gemeinsam mit der Familie und Freunden aus der Kässpatzen-Schüssel. Dazu wird Salat und Brot gereicht.

An Guatn Mitanond!

P.S. Wusstest Du, dass die Kässpatzen der Wannenkopfhütte so bekannt sind, dass uns sogar schon mal das Filmteam des SWRs besucht hat?

Hüttenglück pur - urige Zimmer auf der Wannenkopfhütte

Kässpatzen machen müde?

Kein Problem, Dein kuscheliges Bett in einem der 14 Hüttenzimmer wartet frisch bezogen auf Dich. Einfach eintauchen und die Hüttenatmosphäre voll und ganz aufsaugen.
Atemberaubende Sonnenaufgänge auf dem Wannenkopf

Eine Portion Glück gefällig?

Glück, glücklich, Wannenkopfhütte! Diese Steigerungsform ist Dir noch nicht bekannt? Dann lass Dich von uns überzeugen. ;-) Die wunderschöne Allgäuer Landschaft für pures Urlaubsglück.
Wannenkopfhütte

Wannenkopfhütte autark

Wir machen nicht nur die Kässpatzen selber! Auch Strom und Wasser beziehen wir aus unseren eigenen Quellen. So ist ein Hüttenurlaub im Allgäu besonders klimabewusst.
Wir verwenden Cookies
Wir und unsere Partner verwenden Cookies und vergleichbare Technologien, um unsere Webseite optimal zu gestalten und fortlaufend zu verbessern. Dabei können personenbezogene Daten wie Browserinformationen erfasst und analysiert werden. Durch Klicken auf „Alle akzeptieren“ stimmen Sie der Verwendung zu. Durch Klicken auf „Einstellungen“ können Sie eine individuelle Auswahl treffen und erteilte Einwilligungen für die Zukunft widerrufen. Weitere Informationen erhalten Sie in unserer Datenschutzerklärung.
Einstellungen  ·  Datenschutzerklärung  ·  Impressum
zurück
Cookie-Einstellungen
Cookies die für den Betrieb der Webseite unbedingt notwendig sind. weitere Details
Website
Verwendungszweck:

Unbedingt erforderliche Cookies gewährleisten Funktionen, ohne die Sie unsere Webseite nicht wie vorgesehen nutzen können. Das Cookie »TraminoCartSession« dient zur Speicherung des Warenkorbs und der Gefällt-mir Angaben auf dieser Website. Das Cookie »TraminoSession« dient zur Speicherung einer Usersitzung, falls eine vorhanden ist. Das Cookie »Consent« dient zur Speicherung Ihrer Entscheidung hinsichtlich der Verwendung der Cookies. Diese Cookies werden von Wannenkopfhütte auf Basis des eingestezten Redaktionssystems angeboten. Die Cookies werden bis zu 1 Jahr gespeichert.

Cookies die wir benötigen um den Aufenthalt auf unserer Seite noch besser zugestalten. weitere Details
Google Tag Manager
Verwendungszweck:

Einbindung von Google Analytics über den Google Tag Manager. Cookies von Google für die Generierung statischer Daten zur Analyse des Website-Verhaltens.
Anbieter der Cookies: Google LLC (Vereinigte Staaten von Amerika)
Verwendete Technologien: Cookies

Einbindung eines Facebook Pixel über den Google Tag Manager.
Anbieter des Cookies: Facebook LLC (Vereinigte Staaten von Amerika)
Cookie Namen: _fbp

Bing Ads
Verwendungszweck:

Remarketing und Conversion Tracking-Service von Bing.
Wird verwendet um den Erfolg von Werbemaßnemen messen zu können.
Verwendete Technologien: Pixel-Tags, Webbeacons, Cookies
Anbieter: Microsoft Corporation (Vereinigte Staaten von Amerika)
Datenschutzhinweise: https://privacy.microsoft.com/de-de/privacystatement

Externe Videodienste
Verwendungszweck:

Cookies die benötigt werden um YouTube Videos auf der Webseite zu integrieren und vom Benutzer abgespielt werden können.
Anbieter: Google LLC
Verwendte Technologien: Cookies
Ablaufzeit: Die Cookies werden bis zu 179 Tage gespeichert.
Datenschutzerklärung: https://policies.google.com/privacy?hl=de&gl=de

Cookies die benötigt werden um Vimeo Videos auf der Webseite zu integrieren und vom Benutzer abgespielt werden können.
Anbieter: Vimeo LLC
Verwendte Technologien: Cookies
Ablaufzeit: Die Cookies werden bis zu 1 Jahr gespeichert.

Datenschutzerklärung: https://vimeo.com/privacy